Чтобы котлеты были сочными: нужно использовать рубленое мясо — семья съест их с треском за ушами
Интересное 17.01, 22:04
Готовим вкусный обед
В нашей семье все любят котлеты, но они не всегда получаются сочными. Однажды с женой мы прочитали в авторском канале повара Ольги «Совет да Еда», что лучше всего котлеты готовить из рубленого мяса. Они получаются нежными и аппетитными.
С той поры мы отказались от традиционного фарша через мясорубку. Приготовить фарш из рубленого мяса не составляет труда: достаточно нарезать филе грудки на полоски, а затем измельчить ножом.
В мясо для придания сочности нужно добавить рубленый репчатый лук и натёртый чеснок. Однажды мы попробовали пропустить чеснок через пресс и вкус котлет нам не понравился. Дело в том, что при таком процессе чеснок выделяет слишком много горечи. Поэтому его лучше натереть на тёрке или порубить ножом.
В фарш добавляем муку, яйцо, майонез (можно сметану), соль и чёрный молотый перец. Котлеты готовятся на сливочном масле на сковороде. После готовки котлеты лучше закрыть фольгой, чтобы они ещё больше пропитались собственным соком.
В фарш можно добавить тёртый твёрдый сыр. Иногда вместо курицы мы используем филе индейки.
Наивкуснейшими получаются котлетки из рубленой рыбы, например, горбуши. Ингредиенты те же самые, что и с мясом, но со сметаной рыбка получается вкуснее.
Котлеты из рыбы можно не только жарить на сковороде, но и запечь в духовке. За 5 минут до готовности нужно взять размягчённое (не растопленное) сливочное масло, смешать его с мелко нарезанным укропом и как котлеты будут вынуты из духовки, смазать их маслом.
В качестве гарнира к котлетам мы всегда используем картофель или рис.
Следует отметить, что котлеты противопоказаны людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также для переболевших коронавирусом. В последнем случае вирус поражает у человека систему пищеварения и жареное мясо перерабатывается с трудом. Об этом в интервью изданию «Газета.ru» рассказала врач-гастроэнтеролог Дарья Овчинникова.
А ещё мы очень любим котлеты с шампиньонами.
Читайте также
Супруга готовит нежнейшую куриную грудку: мясо получается сочным — применяет простые хитрости
Торт «Муравейник»: удивите друзей десертом из советского детства — нежный вкус и необычная форма
Будьте осторожны: мошенники переключили внимание на автомобилистов — под видом долгов по штрафам выманивают персональные данные
Автомобильный брелок не только открывает двери: он может легко спугнуть воришку — необычные функции гаджета, которые мало кто использует
Опасные породы собак: гора ходячих мышц, способных сразиться с медведем — ведут себя агрессивно из-за плохой социализации
Герань бодро пробуждается после зимы: ускоряется рост листьев, появляются цветы — использую простое удобрение из мусорки
Жизнь в чуме: маленький снаружи, огромный внутри — что я узнал о коренных народах Севера
Делаем ремонт: дилемма с выбором цвета стен — не превратите жилище в унылую серость или стерильно-белую больницу
Аристократическая приправа: как я открыла для себя майоран — придаёт блюдам неповторимый аромат
Причины засоров канализации: перестали выливать в раковину некоторые вещи — теперь трубы как новые
Лёгкий салат без майонеза: когда сидишь на диете и хочется вкусненького — всего 4 ингредиента
